Как сделать дома «Чёрный лес»?

Торт Черный лес рецепт имеет несложный и является примером создания идеального кондитерского шедевра, который способен не только превзойти по своим вкусовым качествам любой промышленный аналог, но и явить нашему взору замечательный образец домашнего изделия.

Выбор торта для празднования какого-либо семейного торжества — дело сложное и ответственное. Современное кондитерское производство предлагает нам огромнейший выбор всевозможных изделий с разнообразнейшими начинками и пропитками. Однако не всегда торт, купленный в магазине, является лучшим вариантом по сравнению с лакомством, изготовленным в домашних условиях. Для самостоятельного приготовления любого кондитерского изделия берем только лучшие проверенные продукты и с их помощью создаем свой сладкий шедевр.

«Черный лес» в классическом исполнении

Торт «Черный лес» уже давно завоевал популярность среди всех народов мира и занял достойное место в каждой из них. Его красочный внешний вид и гармония вкусов покорили сердца большинства потребителей во всем мире. Для того чтобы воссоздать классический рецепт этого немецкого шедевра нам понадобится следующий набор ингредиентов.

Тесто:

• яйцо — 5 шт.;
• мука — 1,5 стакана;
• сахар — 2 стакана;
• какао — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 п;
• масло сливочное — 50 г;

Начинка:

• вишня — 0,5 кг;
• вода — 0,5 стакана;
• сахар — 1,5 стакана;
• корица — 1 ч. л.;

Крем:

• сливки 33% — 0,5 литра;
• ванилин — 1 пачка;
• горький шоколад — 2 плитки;
• сахарная пудра — 2 ст. л.;

Процедура изготовления этого замечательного торта достаточно сложная и трудоемкая, что видно из набора ингредиентов. К тому же покупка всего набора компонентов для создания классического рецепта — это процесс, требующий существенный материальных затрат, поскольку подразумевает использование лишь качественных продуктов.

Пушистое тесто — основа нежности торта

Начнем приготовление торта с замеса теста. В нашем случае требуется создать ароматный и пышный бисквит. Для этого возьмем глубокую миску или чашу от миксера — она нам понадобится для вымешивания теста. Отправим в нее яйца и сахар.

После чего на средних оборотах миксера смешаем оба эти компонента между собой. Использование такой скорости миксера обусловлено тем, что при более высоких оборотах яйца взобьются в пену, а это совершенно не требуется.

Наша цель — смешать компоненты таким образом, чтобы сахар растворился в яичной массе. К нему необходимо добавить какао, которое придаст готовому тесту коричневатый оттенок, и разрыхлитель, делающий его более пышным и мягким.

Отдельно рассмотрим использование муки. Она должна быть тщательно просеяна через сито. Этот процесс даст ей насытиться кислородом, что, в свою очередь, сделает готовый бисквит более пышным внешне и существенно нежнее на вкус. Просеянную муку небольшими порциями всыпаем в нашу яично-сахарную смесь, при этом тщательно перемешивая миксером.

В самом конце добавляем масло, которое сделает тесто более сливочным и придаст ему нежные молочные нотки. Как только тесто будет полностью готово, оправляем его в духовку на 15-20 минут. Это следует сделать максимально быстро, чтобы обеспечить оптимально пышную форму бисквита. Если чуть замешкаться и оставить тесто на время в чаше миксера, оно упадет и итоговый вариант готового блюда будет совсем ничтожно напоминать нам о бисквите.

Начинка из свежей вишни

Пришла пора браться за формирование начинки. Для этого возьмем наши вишни. Многие берут мороженые ягоды, однако, лучшим решением является использование свежих плодов. Удаляем из них косточки и отправляем в кастрюлю в которой и будет формироваться наша начинка.

Заливаем вишневую мякоть водой, добавляем сахар и провариваем в течение 10-15 минут до образования ароматного сиропа. В самом конце термической обработки всыпаем в готовый сироп ложку корицы, которая придаст особую пикантность и пряность нашей начинке. Как только ягоды будут готовы, отделяем их от сиропа и откладываем в другую миску — они пригодятся нам позже при формировании основы торта.

Готовый остывший бисквит разрезаем на три части, чтобы получились одинаковые по размеру основания для нашей начинки, и принимаемся за подготовку крема. Его нам понадобится две разновидности: шоколадный и ванильный. Первый из них пойдет в середину торта и будет связывать начинку и коржи между собой, а второй является скорее элементом декорирования поверхности.

Два вида крема: шоколадный и ванильный

Для приготовления шоколадного крема берем половину наших сливок и шоколада, а также 1 чайную ложку сахарной пудры. Сливки взбиваем миксером до загустения. В это время растапливаем шоколад и как только сливки начнут принимать форму, отправляем его к ним и тщательно перемешиваем. Шоколадный крем для начинки готов. Теперь можно сформировать и сам торт.

Берем первый корж поливаем его несколькими столовыми ложками сиропа, после чего покрываем слоем шоколадного крема. Сверху на него укладываем второй корж. Его поливаем сиропом и добавляем наши заготовленные заранее вишни. Третий слой формируем аналогично первому.

Ванильный крем создаем путем взбивания сливок с ванилином и оставшейся сахарной пудрой. После чего обмазываем все внешние поверхности торта этим кремом. В результате получим белоснежный аппетитный торт. Теперь пришла пора декорирования.

Оставшийся шоколад трем на терке и заполняем им середину торта. По краям же из ванильного крема формируем своеобразные пирамидки в центр которых укладываем по целой вишенке. В результате получим красочную поверхность из шоколадного озера в середине с окаймляющими ванильными башенками, украшенными цельной вишней.

Торт «Шварцвальд» готов. Однако необходимо дать ему время выстояться и окончательно пропитаться. Для этого отправляем его в холодильник на 4-5 часов, после чего нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу в качестве ароматного и неимоверно красивого десерта.