Как сделать печенку по-строгановски?

Предлагаем приготовить печень по-строгановски, рецепт которой очень прост. Набор продуктов несложный, и найти их можно в любом супермаркете или на рынке. Приготовленная по этому рецепту, она получается очень мягкая, сочная и по-настоящему вкусная.

Название «по-строгaновски» подразумевает мелко нарезанную соломкой и поджаренную на сковороде печень в соусе, но эти рецепты пригодны также для мяса, курицы и т. д.

С соусом также можно экспериментировать. Классические рецепты предполагают сливочный сметанный соус, однако разнообразить его можно и томатной пастой с грибами. В любом случае получится очень вкусно, и блюдо обязательно понравится всей вашей семье.

Основной рецепт

Рассмотрим классический рецепт приготовления.

Основные ингредиенты:

• говяжья печень — 500 г;
• масло сливочное — 100 г;
• сметана 20%-ной жирности — 100 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Репчатый лук мелко нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до золотистой корочки. Печень очистить от жилок и пленок и нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить по вкусу. Содержимое добавить в сковороду к репчатому луку и тушить под закрытой крышкой 10-15 минут.

Далее нужно приготовить соус. Для этого смешайте сметану с томатной пастой до однородной консистенции и добавьте в сковороду к печени с луком, продолжайте тушить до закипания. Говяжья печень по-строгановски готова! Подавайте ее с отварным рисом, макаронами или отварным картофелем. Пальчики оближешь!

Печень по-строгановски в сливках

Для тех, кто любит рецепты с более густым и насыщенным сливочным вкусом соуса, предлагаем приготовить блюдо следующим способом.

Основные ингредиенты:

• куриная печень — 500 г;
• сливки 20%-ной жирности — 100 г;
• репчатый лук — 2 шт;
• мука — 100 г;
• растительное масло — 50 г;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Репчатый лук нарезать на небольшие кубики, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Куриную печень посолить и поперчить по вкусу, добавить к луку и слегка обжарить в течение 10 минут. Как только она станет мягкой и поменяет цвет, ввести туда сливки, хорошо перемешать и накрыть крышкой. Блюдо необходимо тушить до закипания, периодически помешивая.

Затем одной рукой надо потихоньку добавлять муку, а второй все время помешивать содержимое в сковороде. Мешать необходимо до тех пор, пока мука полностью не растворится в сливках и не придаст им густоты. Делайте это очень аккуратно, чтобы не образовалось комочков из муки. Далее необходимо тушить блюдо вместе с соусом еще 10 минут. Подавайте его с гарниром из отварной гречки или с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Печень по-строгановски в пикантном грибном соусе

Любителям грибов можно посоветовать добавить в соус свой любимый ингредиент. Грибы можно выбирать любые, которые только вам нравятся. От этого блюдо приобретет более насыщенный вкус и аромат.

Основные ингредиенты:

• говяжья печень — 500 г;
• молоко — 80 мл;
• растительное масло — 80 г;
• грибы вешенки или шампиньоны — 100 г;
• сметана — 200 г;
• мука — 4 ст. л.;
• сухие травы (базилик, розмарин, орегано) — по вкусу;
• щепотка соли и молотого черного перца.

Рецепт приготовления. Говяжью печень очистить от жилок и пленки, промыть под проточной водой и нарезать на небольшие кусочки, затем переложить в глубокую мисочку и залить молоком на 10 минут: так из нее уйдет вся лишняя горечь, и она станет более сладкой и приятной на вкус. Грибы почистить, помыть и нарезать небольшими слайсами.

Можно использовать любые грибы — как из магазина, так и из леса. Репчатый лук почистить и порезать кубиками. В хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить лук с грибами до золотистого цвета, добавить к ним ароматные сухие травы (базилик, орегано, розмарин или любые другие на свой вкус), посолить и поперчить.

Говяжью печень слегка посолить и обжарить на растительном масле со всех сторон по 5 минут, добавить содержимое к грибам и потушить вместе еще 5 минут под закрытой крышкой. Завершающий аккорд — это сметана. Ее необходимо ввести в готовое блюдо и довести его до кипения.

Для того чтобы соус приобрел свойственную ему консистенцию, когда он закипит, добавьте в него муки. Делать это необходимо предельно аккуратно, чтобы мука не взялась комочками, а постепенно растворилась. После этого соус надо довести до кипения — и можно отключать. Ароматное, вкусное, нежное блюдо готово! Для гарнира можно выбрать любые крупы, овощи или макароны. Приятного аппетита!