Как приготовить рулет из свиной рульки?

Рулет из свиной рульки такой же вкусный, как и буженина, но мясо получается нежнее и намного сочнее. Рецепт приготовления этого блюда очень простой и бюджетный по ингредиентам, поэтому такой вариант придется по нраву любой хозяйке. Самым главным ингредиентом этого рецепта является свиная рулька.

Чтобы правильно ее выбрать, следует обязательно обратить внимание на цвет мякоти и сала: мякоть должна быть нежно-розового цвета, а сало — чисто-белым.

Рецепт классический

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг свиной рульки;
• 1 репчатый лук;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 морковь;
• 2 — 3 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Для начала возьмем емкость такого объема, чтобы в ней поместились рульки. Затем необходимо залить их водой и оставить на некоторое время, желательно на ночь. Следующим этапом будет подготовить рульку. Для этого следует помыть ее и почистить от всего ненужного. Для этого можно использовать нож или металлическую губку.

После чистки необходимо поместить рульку в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне в течение 2 — 2,5 ч. При этом всю пену, которая появляется на поверхности, следует удалять. Спустя час посолить и поперчить мясо. После полутора часов добавить очищенную морковь, лук и сельдерей. Овощи добавлять целыми. За 15 минут до конца готовки кладем лавровый лист.

По истечении двух часов вареный рулет вынимаем из бульона и даем остыть. Когда он стал слегка теплый, из него необходимо удалить кость. Для этого нужно разрезать рульку вдоль. Это рекомендуется начинать с более толстого края. После удаления кости рекомендуется добавить измельченный чеснок и черный перец.

Прекрасным вариантом является рецепт смешивания дижонской горчицы, чеснока и оливкового масла. Перед этим следует положить рульку кожицей вниз и покрыть сторону мяса маринадом.

Кроме маринада, для такого рулета подойдут следующие начинки:

• зелень;
• корейская морковка;
• говяжий язык;
• свиной язык;
• жареные грибы.

Затем мясо нужно положить на пищевую пленку и свернуть очень плотно в рулет. Пищевой пленкой при этом следует обмотать 3 — 4 раза. Если готовилось несколько рулек, с ними следует проделать аналогичные действия.

Полученный рулет положить в кастрюлю и накрыть тарелкой, водрузив на нее груз весом в 2 — 4 кг. В таком положении мясо должно простоять 2 часа, после чего следует отправить его в холодильник на 4 — 6 часов или (для лучшего эффекта) на ночь. По истечении 6 часов можно нарезать рулет из свиной рульки тонкими ломтиками. К нему можно добавить горчицу, тогда вкус будет еще насыщеннее.

Рулет из рульки с яблоками

Оригинальным рецептом рулета из рульки является вариант его приготовления с яблоками. Яблоки в таком случае придадут сладкий или кислый привкус. Гармоничное сочетание с мясом делает вкус блюда нежным и мягким. Как приготовить такой деликатес, расскажет следующий рецепт.

Для него понадобятся:

• 1 рулька;
• 2 яблока;
• 30 г сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление начинается с подготовки свинины. Для этого нужно ее разрезать, удалить кость и сухожилия. После этого отбить мясо, натереть его солью и измельченным через пресс чесноком. Затем почистить яблоки, удалить косточки и разрезать половинки на 4 части.

Тонкие ломтики яблок выложить на мясную часть рульки и плотно свернуть мясо рулетом. Для закрепления перетянуть его ниткой и положить в рукав. После этого поставить варить его на медленном огне в течение 3 часов. Появившуюся пену необходимо удалять.

Спустя 3 часа вынуть рулет и дать ему немного остыть. Затем переложить его на смазанный маслом противень. Поверхность рулета намазать сметаной и добавить измельченный чеснок. Запекать до появления золотистой хрустящей корочки.

Как видим, рецепт простой и бюджетный. Поэтому любая хозяйка может порадовать свою семью вкуснейшим рулетом из рульки с яблоками.

Запеченная свиная рулька

Такой мясной деликатес прекрасно будет смотреться на праздничном столе. Особенно вкусен он, если есть его охлажденным. Такой рецепт не отнимает много времени, так как после подготовки мяса его сразу оправляют в духовку.

Для этого потребуется:

• 1 свиная рулька;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. соли;
• паприка красная молотая, паприка зеленая молотая и молотый сушеный чеснок по вкусу.

Для начала нужно смешать все специи: паприку красную молотую, паприку зеленую молотую, чеснок сушеный молотый и соль. Общий объем специй не должен превышать одной столовой ложки.

После этого подготавливаем мясо. Для этого нужно его помыть, высушить бумажными полотенцами и разрезать ножом вдоль, чтобы удалить кость, при этом не повреждая мякоти и сухожилий. Кость не рекомендуется выбрасывать, так как из нее может получиться очень вкусный бульон. Ее достаточно положить в пищевой пакет и отправить в морозилку.

После этого натираем смесью специй мясную мякоть. Затем заворачиваем рульку в рулет, при этом следует заправить края, чтобы он не распался. Рекомендуется надеть формовочную сетку или обвязать нитью. Сетку следует хорошо закреплять, так как мясо может менять свою форму в процессе запекания. После этого заворачиваем рулет в фольгу швами вверх, чтобы мясо готовилось в своем соку и не получилось слишком сухим.

Выпекать рулет из рульки рекомендуется при температуре 200 градусов в течение полутора часов. По истечении этого времени его следует вынуть и снять вилкой фольгу. Затем нужно мясо еще раз поставить в духовку, чтобы дать ему подрумяниться. Выпекать второй раз рекомендуется 5 — 10 минут. Затем вытащить его и дать остыть, накрыв крышкой, чтобы он не напитался окружающими запахами. Когда рулет из свиной рульки остынет, нужно отправить его в холодильник на 6 — 8 часов. После этого можно удалить сетку, нарезать его тонкими ломтиками и подавать на стол.

Приятного аппетита!