Как приготовить вкусный штрудель с мясом?

Австрийско-венгерская кухня подарила нам прекрасное блюдо под названием «штрудель с мясом». Это необычайно вкусное лакомство популярно во всем мире. Главное, что вариантов его приготовления, а уж тем более начинок, множество. В переводе с немецкого название этого блюда означает «вихрь». Именно вихрь он напоминает в разрезе, так как состоит из множества слоев тонкого теста.

Вкус венского штруделя известен гармоничным соединением яблок, корицы и орехов. Но далеко не все начинки сладкие. Так, штрудель с мясом и капустой получил большую популярность во многих странах, и в любом ресторане можно найти это вкуснейшее блюдо в меню. Готовить штрудель с мясом очень просто, при этом он получается сочным и нежным. Рецепты не требуют обязательной готовки теста, его можно купить.

Штрудель с мясом и картошкой

Как приготовить штрудели с мясом в качестве обеда или ужина, расскажет данный рецепт.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• фарш говяжий — 500-600 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — 1 шт.;
• картофель — 1 шт.;
• шампиньоны — 5-6 шт.;
• зеленый горошек — 100 г;
• розмарин — 4 ветки;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 50-70 г;
• слоеное тесто — 500 г;
• соль, перец — по вкусу;
• оливковое масло — 60 г.

Приготовление начинается с овощей, которые следует тщательно помыть. Лук, морковь, картофель, сельдерей и грибы нарезать кубиками небольшого размера. Затем разогреть сковороду, налить в нее немного оливкового масла и добавить все овощи.

Обжаривать нужно на среднем огне, при этом в процессе готовки добавить розмарин, предварительно отделив иголки. Необходимое время жарки — 8 минут, в течение которых овощи нужно постоянно помешивать. Затем добавляется замороженный горошек, и блюдо прожаривается еще несколько минут. Даем овощам остыть.

Далее необходимо добавить в них фарш и половину взбитого яйца. Присыпав рабочую поверхность мукой, можно приступать к раскатыванию теста. Размер пласта в этом случае должен быть примерно равен кухонному полотенцу и располагаться к готовящему длинной стороной. Нужно сделать из приготовленной смеси длинную котлету и смазать края теста оставшейся частью взбитого яйца. Затем завернуть начинку в тесто и закрепить. Штрудель нужно выложить на пекарскую бумагу и смазать поверхность яйцом. Готовить штрудели с мясом в духовке необходимо до появления красивой золотистой корочки, в течение 40-50 минут.

Как видно, рецепт штруделей с мясом простой и, главное, очень вкусный. Приготовление такого блюда не отнимает много времени, и это лакомство станет одним из любимых.

Штрудель по-немецки

Приготовить штрудель по-немецки не составит большого труда, а продукты, используемые для него, доступны. «Ленивые» штрудели не содержат никакой начинки, а готовятся с мясом и овощами в одном блюде. Это необычное, но в то же самое время очень простое блюдо прекрасно подойдет в качестве второго.

Ингредиенты для теста:

• молоко — 300 мл;
• дрожжи — 30 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• мука.

Гарнир:

• 1 кг картофеля;
• 1 лук репчатый;
• 500 г квашеной капусты;
• 500 г мяса;
• 1 морковь;
• соль, перец — по вкусу.

Итак, штрудель по-немецки разбавлен мясом и картошкой, что делает его сытным и необычайно вкусным.

Чтобы приготовить такой штрудель, для начала следует нарезать мясо небольшими кусочками и добавить специи, соль, перец и сухие травы. Затем подготовить овощи, почистив и порезав морковку и лук. После этого можно приступать к обжариванию мяса и овощей. Для этого необходимо нагреть сковородку, налить в нее оливкового масла , добавить лук, морковку и мясо.

Через несколько минут добавляют капусту. Если она слишком соленая, ее необходимо промыть и отжать. При этом постоянно нужно перемешивать смесь овощей и мяса, чтобы она не подгорела.

После этого добавляют нарезанный небольшими кусочками картофель. Немного прожаривают и наливают воды, которая должна слегка прикрыть картофель.

Тесто требует предварительной подготовки. Смешав все ингредиенты, нужно дать настояться ему в течение 30 минут, чтобы оно поднялось.

По истечении этого времени раскатываем тесто в пласт, смазывая его при этом маслом, и нарезаем ленточками. Затем полоски нужно скрутить и положить сформированные маленькие рулеты поверх картофеля.

Затем накрываем блюдо крышкой и не открываем в течение 30 минут, чтобы тесто не осело. Готовить штрудели по-немецки нужно на среднем огне.

Штрудель с мясом и капустой

Чтобы приготовить штрудель в таком варианте, понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 г муки;
• 500 мл молока;
• 10 г дрожжей;
• 2 яйца;
• 1 кг свинины;
• 700 г квашеной капусты;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г растительного масла;
• соль, сахар — по вкусу.

Рецепт такого варианта штруделя начинается с готовки теста. Для этого нужно взять 3 ст. л. муки из общей массы, 2 ст. л. молока, щепотку соли и дрожжи. Все ингредиенты смешиваем и оставляем на 30 минут. По истечении этого времени смешиваем с остальной мукой, молоком, вбиваем туда же яйца. После замешивания тесто нужно накрыть полотенцем или поставить в теплое место.

Пока тесто поднимается, следует приготовить начинку. Для этого необходимо взять 1 кг свинины и порезать ее маленькими кусочками. Затем переложить мясо в сотейник и тушить без добавления воды на умеренном огне. После того как вся жидкость выпарилась, необходимо добавить растительное масло, соль, перец, лавровый лист и специи.

Тушить мясо следует в течение 10 минут, постоянно его помешивая. По истечении времени нужно добавить квашеную капусту и тушить под крышкой еще в течение 20 минут. Начинка должна остыть.

Когда тесто постояло 30 минут, его нужно раскатать в пласт и разложить на него равномерно начинку. После этого нужно свернуть рулет и порезать его на части.

Ширина и длина кусочков может меняться в зависимости от предпочтений. Затем кусочки следует выложить на смазанный противень и полить растопленным сливочным маслом. Выпекать штрудели рекомендуется при температуре 180°С в течение 40 минут.