Подливка к макаронам — идеально

Нужно знать, как сделать подливу к макаронам. Макаронные изделия можно очень легко и быстро приготовить, они почти всем по вкусу, а их ассортимент чрезвычайно богат. В целом этот гарнир универсален, а из-за богатого выбора подходящих к нему соусов и подлив можно растеряться.

Выделяются три основные разновидности подлив:

• подливы из мяса;
• овощные;
• с грибами.

Само собой, выбор не ограничивается ими, но, как правило, это наиболее часто используемые ингредиенты для приготовления соусов. Далее будут рассмотрены примеры приготовления некоторых из них.

Как приготовить соус из говядины, чеснока и базилика?

Время приготовления такого соуса — 40-50 минут.

Для четырех порций потребуются такие ингредиенты, как:

• 500-550 г говяжьей вырезки;
• 1 головка лука;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 стакан томатного сока либо 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• немного молотого перца;
• 3 веточки свежего базилика или 1 столовая ложка сухого;
• 2 стакана кипяченой воды;
• 2-3 столовые ложки масла (оливкового либо растительного);
• поваренная соль.

Собрав такой нехитрый набор продуктов, можно приступать к приготовлению. Первым делом необходимо приготовить говядину. Мясо следует очистить от прожилок и пленки и порезать на полоски, длина которых — 3-4 см, а ширина — 1-1,5 см.

Заготовленное масло вылить в глубокую сковороду и разогреть, после чего выложить туда порезанное мясо и жарить на медленном огне.

После того как из говядины выпарится жидкость, следует добавить соль, душистый перец и выдавить чеснок. Теперь остается дождаться, пока мясо обжарится, обычно это происходит в течение 6 минут. Когда это произошло, добавляем на сковороду нарезанный полукольцами лук и продолжаем жарить, тщательно перемешивая. На этом моменте важно не пережарить лук, иначе он подпортит вкус соуса.

Затем нужно добавить перец и базилик, после чего блюдо следует перемешать и, выждав минутку, посыпать мукой (1 ложка). После этого следует жарить содержимое сковороды 3 минуты, интенсивно перемешивая.

Теперь настал момент подготовить томатные сок или пасту. Слегка разбавив водой, добавляем эту смесь к мясу. Соус необходимо перемешать, чтобы не образовались комочки, после чего добавляется стакан воды. Полученная масса томится на медленном огне в течение 25 минут.

Если жидкость слишком интенсивно выпаривается, можно еще добавить воду. Теперь нужно развести 1 столовую ложку муки в воде (1 стакан), полученный состав выливается на сковороду. Осталось лишь дождаться, когда соус закипит, не забывая перемешивать.

Вот и готова подлива к макаронам или спагетти. Говядину можно заменить мясом или фаршем свинины, баранины или курицы. Рецепт весьма простой, а результат гарантирует отменный вкус блюда.

Овощная подлива для макарон

Для того чтобы приготовить легкий и богатый витаминами овощной соус, понадобятся следующие продукты (из расчета на 4 порции):

• 1-2 свежие морковки;
• крупная головка лука;
• 1 болгарский перец;
• спелые красные томаты (3-4);
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки просеянной муки;
• стакан кипяченой воды;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление длится от 35 до 40 минут. Первым делом стоит подготовить овощи. Лук нарезается тонкими полукольцами, после чего их следует измельчить. Морковь очищается от кожуры и натирается на крупной терке. Из болгарского перца удаляется сердцевина, и он нарезается тонкими полосками, потом его нужно измельчить. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и как можно мельче нарезать либо перетереть.

Для приготовления понадобится глубокая сковорода. На нее выливается растительное масло, и она ставится на подогрев. Когда сковорода разогрелась, пора добавить лук. Теперь следует немного усилить огонь и жарить до того момента, пока лук не станет золотистого цвета (в пределах 5 минут). Потом добавляют морковь и болгарский перец, естественно, не забывая перемешивать.

Томаты добавляют на сковороду, присыпая солью и другими различными специями, а затем готовят на сильном огне около 3 минут. После этого в сковороду выливают полстакана водички, теперь нужно ждать, пока соус закипит. Следует разбавить муку в стакане с оставшейся водой и добавить смесь к блюду.

Остается только помешивать подливу, ожидая, пока она станет гуще и закипит. После этого вкусную подливу можно считать приготовленной.

Подлива с грибами

На приготовление уйдет около 40 минут.

Необходимые ингредиенты:

• 400 г свежих шампиньонов;
• маленький зубчик чеснока;
• 3 головки лука;
• полстакана сливок (20-процентной жирности);
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• зелень по вкусовым предпочтениям;
• соль;
• перец;
• лавровый лист;
• полстакана кипяченой воды.

Грибы следует промыть, очистить и порезать на мелкие части. Лук нарезается полукольцами.

На глубокой сковородке, предварительно добавив туда масло и прогрев ее, лук обжаривают до золотистого цвета. После этого следует добавить грибочки, чеснок и обжаривать 3 минуты. Спустя минуту к ингредиентам добавляется половина имеющихся сливок и воды, все тщательно перемешивается. Огонь необходимо ослабить. При появлении признаков закипания соус нужно посолить и добавить желаемые специи.

Воду и сливки, которые остались, необходимо смешать, добавив муку, а потом перемешать и добавить на сковороду. Теперь устанавливается слабый огонь. Подливу нужно перемешать и дать время загустеть, длится это примерно 10 минут.

Соус из грибов готов.

Кстати, если есть желание, к ингредиентам можно добавить предварительно обжаренное мясо курицы — получается очень вкусно.

Приятного аппетита!